Творожники с маком и с изюмом

Состав:
Творог - 700 гр
Яйца - 1 крупное
Мука - 3 ст. ложки
Соль, сахар, ванилин по вкусу.
Мак, изюм.
Способ приготовления:
Творог протираем через сито. Добавляем в него сахар, соль, яйцо, муку и замешиваем тесто.



Делтм тесто на 2 части. В одну замешиваем вымытый и просушенный изюм. Во вторую мак.



Формируем творожники и обваляв их в муке выкладываем на разделочную доску. Жарим на растительном масле.



Жарим на растительном масле. Подаем на стол со сметаной или вареньем.



Приятного аппетита!

Как красиво слепить вареник

Меня этим летом соседка на даче научила красиво лепить вареники. Решила поделиться своим опытом с вами.
Раскатываем тесто и вырезаем из него кружки. На каждый кладем немного творога или любой другой начинки. Я сегодня делала с картошкой.Но только не переусердствуйте чтоб остался достаточно большой край для защипывания вареника.


Складываем тесто с начинкой пополам.

С самого края варения пальцами приплющиваем краешек. Получается как бы мочка уха.

Отступаем немного и проделывает дальше такую же операцию. И так по всему краю вареника.

В результате получаем вареник с вот таким краешком.

Кекс "Столичный"

Состав:
175 мл сахара
150 мл изюма
2 яйца
130 г маргарина
5 ст. полных ложек муки
1 ст. ложка коньяка
1 ч. ложка разрыхлителя
сахарная пудра для посыпки

Приготовление:
Яйца взбиваем с сахаром , добавляем размягченный в микроволновке маргарин.
Вливаем коньяк, разрыхлитель, муку и изюм. Вымешиваем до однородного состояния.
Разливаем тесто по формочкам и ставим в духовку.
Печем при 200С.Горячие кексы посыпаем пудрой и даем им полностью остыть.

Зразы с огуречно-сырной начинкой.

Готовим классический котлетный фарш. Для начинки мелко рубим соленые огурчики, сыр, вареные яйца и добавляем слегка обжаренный лук. Фаршируем наши зразы начинкой, обваливаем в сухарях и обжариваем до готовности.

Пампушки

У нас сегодня был борщ и пампушки
Состав:
Мука 3 стакана,
1 стакан воды,
дрожжи 10-15г.,
1 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли.
Для смазывания: 1 яйцо,
масло растительное.

Приготовление:
Дрожжи развести в стакане теплой воды.
В кастрюлю вылить воду с дрожжами, добавить сахар, соль, влить ложку масла, всыпать муку и вымешать тесто.
Дать ему хорошо подняться, осадить деревянной лопаткой или ложкой и дать подняться еще раз.
Протвинь густо намазать растительным маслом. Макнув ладони в масло, отрывать небольшие куски теста и формировать из него шарики размером с грецкий орех.
Пампушки макать в масло и укладывать плотненько прижимая друг к другу.
Поставить на расстойку на 30-40 минут, накрыв полотенцем.
Верх пампушек смазать разболтанным яйцом.
Печь в горячей духовке 20-25 минут.
Готовые пампушки аккуратно вынимать, разламывая по линиям соединения.

Чесночный соус:
Ингредиенты:
3-4 зубчика чеснока,
1 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. кипяченой холодной воды,
соль 0,5 ч.л.
Способ приготовления:
Растереть чеснок с солью.
Добавить растительное масло, кипяченую холодную воду и все тщательно растереть.
По консистенции соус должен быть, как густая сметана.

Салат из белой редьки с курицей

Состав:
Куриный окорочек - 1 шт.
Редька зеленая - 1 шт.
Луковица репчатая - 1 шт.
Яйцо - 1 шт.

Способ приготовления:
Курицу сварить, очистить от костей и нарезать на мелкие кусочки. Луковицу порезать полукружьями и обжарить. Яйцо сварить и мелко нарезать. Редьку потереть на мелкой терке. Все ингридиенты смешать, посолить и заправить майонезом.

Творожное печенье

Это совершенно потрясающее печенье. Его не стыдно предложить гостям и достаточно простое в приготовлении чтобы просто напечь его к чаю для своей семьи. Сегодня опять убедилась в этом обнаружив что дети практически все съели. Пришлось вставить старую фотографию 




Состав:
Тесто:
125 гр обезжиренного творога
125 гр муки
125 гр маргарина
1 ст ложка сахарной пудры
щепотка соли
Начинка:
200го жирного творога
Сахар по вкусу
2 ч ложки апельсиновой цедры
2 яичных желтка
Сахарная пудра для присыпки

Способ приготовления:
Муку просеять и добавить в нее обезжренный творог, маргарин, соль, сахарную пудру и замесить тесто. Готовое тесто поставить в холодильник на 30 минут.
Для начинки смешать жирный творог, сахар, тертую цедру и желтки.
Тонко раскатать тесто и разрезать на квадраты 10х10 см. На каждый положить по 1 ч ложке начинки (в серединку можно положить кусочек киви или другого фрукта, предварительно обмакнув его в кокосовую стружку. Я кладу кусочек пластового мармелада)Загнуть углы к середине и прижать.
Выпекать при темперптуре 200С 25-30 минут. Когда остынут посыпать сахарной пудрой.

Не люблю плохой алкоголь. Просто не могу его пить физически. Поэтому либо муж покупает хорошие вина, либо готовлю сама вкусные ликерчики и наливочки. Сегодня, к Новому году , заквасила пятилитровую баночку "Клюковки".  Ее пьют все, даже люди, которые в принципе не пьют водку. Моя подруга, избалованная хорошими дорогими напитками всегда когда мы идем к ней в гости, на вопрос что принести орет в трубку : КЛЮКОВКУ Итак.....
Состав:
1.5 литра водки
2 стакана сах. песку
1 кг клюквы
(я давно уже делаю не меньше чем на 2 порции  )
Способ приготовления:
Через частое сито протираем клюкву. Выжимки досуха выжимаем через марлю.Протертую клюкву перекладываем либо в банку, либо в эмалированную кастрюлю с расчетом что в этой емкости водка будет стоять не меньше месяца. Выливаем туда водку и высыпаем сахар. Первые несколько дней периодически помешиваем чтобы растворился сахар, а потом можно убрать нашу емкость подальше, пусть зреет. Готовность "клюковки" определяется тем, что когда вы снимаете крышку с емкости вам не "бьет в нос" сивушный запах водки. Должен просто остаться приятный алкогольный запах.
(Фотку вставлю тогда когда водочка созреет.)

PS  Ко мне один раз перед Новым годом зашел кум чтобы поздравить детей с новым годом и застал следующую картину. Я на кухне с пятилитровой кастрюлей клюковки разливаю ее половником по бутылкам. Ну кум у нас работает в ООН и  периодически вращается в соответствующих кругах, поэтому вид этой недвусмысленной картины слегка поверг его в шоковое состояние. Поздравляя детей он ошарашенно косился на кухню где происходило это действо. Он даже пытался отказаться от предложенной рюмочки. В результате он ушел только через пару часов, наклюкавшись клюковкой, которую я ему наливала в рюмку прямо половником из кастрюли, заметив при этом, что напиток просто потрясающий))))))

Торт "Метелица"

Состав:
Для теста:
6 желтков
2 белка
1 ст. муки
1 ст сахара
0, 5 ч. л. разрыхлителя.
Для безе:
4 белка
1 ст. сахара
1 /3 ч. л. соли
0, 5 ч. л. лимонного сока
Для крема:
Банка варeной сгущeнки
200 г (пачка) слив. масла

Способ приготовления:
Приготовить коржи:
1. Желтки растереть с сахаром добела, добавить муку, постоянно помешивая в одну сторону.
2. Белки для теста взбить, немного посолить и аккуратно соединить с желтками и мукой, добавить разрыхлитель.
3. В форму, смазанную слив. маслом, вылить тесто и поставить в разогретую до 250 С духовку на 10 мин.
4. Снизить температуру до 180 С и выпекать ещe 30 мин.
5. Корж вынуть из формы, дать остыть, разделить на два коржа
Каждую из половинок пропитать (я делаю про запас пропитку из сахарного сиропа и коньяка)
Приготовить безе:
6.Белки взбить с сахаром и лимонным до крутой пены. Выложить на кулинарную бумагу и выпекать при температуре 100С до готовности. Вынуть из духовки и остудить.
Приготовить крем: Масло взбить со сгущенкой и добавить коньяк для запаха.
Из готового безе отложить самое красивое столько чтобы потом заложить весь верх торта. Остальное крупно порубить ножом. Нижний корж намазать кремом и выложить на него все покрошенное безе. Прикрываем вторым коржом и весь торт обмазываем оставшимся кремом. Сверху закладываем безе а по бокам присыпаем измельченным миндалем.

Салат со спаржевой фасолью

Вкусно и необычно. Этот салат уже давно стал привычным блюдом на нашем столе.
Состав:
Фасоль спаржевая
Окорочок куриный
Лук репчатый
Способ приготовления:
Фасоль обжарить и порезать на кусочки по 1.5 см. Курицу запечь в духовке и готовую отделить от костей и порезать. Лук нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачного состояния. Все перемешать в салатнике, посолить и заправить майонезом.
при желании в салат можно добавить соленый огурчик, или очень вкусно получается со сладким перчиком .

Мясные рулеты в слоеном тесте

Готовим фарш: Говядину с жирной свининой проворачиваем, добавляем размоченный в воде хлеб, репчатый лук и петрушку. Соль и специи по вкусу. Слоеное тесто раскатываем. Кладем на него вымешанный фарш и формируем колбаску. Заворачиваем колбаску в тесто. Нарезаем на рулеты. Мажем взбитым яйцом и сверху на каждом рулете делаем надрез ножницами крест накрест. Выпекать при температуре 200-220С.
Очень вкусно и теплыми и холодными. Приятного аппетита!

---