Шаблон

пятница, 20 августа 2010 г.

Куриный рулет, фаршированный ветчиной

Получился неожиданно нежный и вкусный.

Доллго думала как бы еще изголиться над курицей. Решила пойти достаточно традиционным путем. Отделила мясо куриных рулек от костей. Получившиеся куски филе отбила. Выложила на кусок фольки. Поперчила, посолила и присыпала любимой приправой.


Дальше взяла сырок нашего детства "Волна" (все остальные плавленные сырки брусочками как мне кажется тоже пойдут, просто мне хотелось сливочного вкуса) и нарезаем на вот такие кусочки.

Выкладываем кусочки сыра на наше разложенное мясо и добавляем сверху слой нарезанной ветчины. Как мне потом подумалось в эту красоту можно добавить так же немного зелени и жареного лука.

Заворачиваем туго наш рулет с помощью фольги и получаем вот такой колбасу.

Ставим протвинь с рулетом в духовку и при температуре 180 С доводим до готовности. Готовность проверяем втыкая лучинку - как только перестает вытекать кровянистый сок, значи рулет готов. Достаем из духовки, снимаем фольгу и нарезаем порционно. Приятного аппетита.

Айсбайн (Свиная рулька с капустой)

Если вы решили провести встречу с друзьями в стиле пивной вечеринки, то для этого случая как нельзя лучше подойдет традиционное блюдо немецкой кухни Айсбайн (Свиная рулька с капустой) 























Состав:
1 рулька весом около килограмма
1/2 ч. л. эстрагона
перец в зернах и молотый перец
2 луковицы
2 лавровых листа
2 зубчика чеснока
0.5 кг квашеной капусты
1 ст. л. топленого сала
майоран
соль

Способ приготовления:

Рульку помыть, надрезать кожу ромбиками, натереть солью, перцем, чесноком и майораном и натертой на мелкой терке 1 луковицей.


пятница, 13 августа 2010 г.

Печеночный тортик



Состав:

Печень говяжья - 1 кг
Мука - 1 стакан
Яйца - 2 штуки
Сода или разрыхлитель - о,5 ч. ложки
Мускатный орех по вкусу
Соль по вкусу
Начинка:
Много спасерованного лука с морковкой
Сыр - 100 грамм
Чеснок по вкусу
Майонез
(По желанию горсть обжаренных и мелко порезанных грибов)
Способ приготовления:
Печень провернуть через мясорубку, добавить яйца, муку, соду, соль, мускатный орех. Все перемешать. На смазанной сковороде нажарить 6 больших блинов (можно запечь в духовке).
Готовый блин смазать майонезом перемешанным с чесноком, затем выложить слой обжаренного лука с морковкой и присыпать слоем тертого сыра. Таким образом собрать весь торт.
Из этого количества продуктов получается 2 торта, состоящих каждый из 3 коржей.

вторник, 10 августа 2010 г.

"Сливочное полено"

Состав:
Печенье сдобное (желательно имеющее наименее нейтральный вкус) - 400 гр
Масло сливочное - 200 гр
Молоко сгущеное - 1 банка
Какао - 2 ст ложки
Орехи любые (можно смесь) - 1 стакан
Вино (я брала коньяк) 2 ст ложки

Способ приготовления:
Печенье и орехи растолочь, но не очень мелко. Сгущенку сварить. Все ингридиенты перемешать с размягченным сливочным маслом. Пордходящую по форме емкость выстелить пленкой и плотно уложить нашу сливочную массу. Хорошо охладить в холодильнике. Перед подачей порезать на ломтики. Приятного аппетита!

Гренки "Воскресный завтрак"

И в другие дни съедается тоже с удовольствием)))))

Долго думала чем бы порадовать на завтрак семью в выходной день и вспомнила как одна знакомая рассказывала мне вот о таком принципе жарки гренок. Рецепт фарша был придуман на ходу и из того, что было под рукой, то бишь в холодильнике 

Нарезаем как обычно хлеб и выкрашиваем из него серединку, оставляя только корочку.

Нарезаем кубиками хлеб, вареную колбасу, помидорку, натираем сыр, добавляем немного чеснока, немного жаренного лука и вбиваем пару яиц, солим, перчим. На самом деле набор продуктов начинку для гренок может состоять из всего того, что вам подскажет ваша фантазия.
 
На раскаленную наливаем растительное масло, выкладываем наши хлебные корочки и в них закладываем получившийся фарш.

Обжариваем с двух сторон и подаем на стол. Приятного аппетита!



 

















Простенько и со вкусом всего навсего заворачиваем черносливинку без косточки в тонкий ломтик сырокопченой корйки и доводим в духовке до слегка запеченого состояния. Получается очень вкусно.

Рыба в кляре

Состав:
Филе любой рыбы - у меня было 2 тушки морского языка
Небольшая луковица
Пиво - 1 стакан
Яйцо
Соль, перец
Мука

Способ приготовления:

Смешиваем яйцо, пиво, и муку, так чтобы у нас получилась консистенция не очень густой сметаны. Кладем туда же порезанный репчатый лук, соль, перец и любимые приправы. Рыбу режем на кусочки 4х4 см, макаем в тесто и выкладываем на раскаленную сковороду политую растительным маслом и жарим до золотистого цвета.

Рыбная запеканка

Рыбная запеканка была как всегда придумана в момент некоторого кулинарного кризиса и готовилась из того что было забыто в холодильнике (свежесть была соблюдена).
Состав:
Картофель - 5 шт
Рыбный фарш ( добавить немного сухарей или хлеба размоченного в молоке)- не взвешивала, но в сковороду он лежал слоем около 2 сантиметров.
Репчатый лук - 1 головка
Майонез
Сыр -200 гр
Соль, перец, приправы, зелень.


Способ приготовления:
Отвариваем почищенный картофель, сливаем воду, перекладываем картофель в глубокую сковороду, которую потом поставим в духовку. Слегка разминаем картофель вилкой, чтобы он стал более менее похож на слой запеканки. Далее рыбный фарш смешиваем с измельченным луком и мелко порезанной зеленью. Разравниваем. Солим и перчим. Мажем слой майонеза. Натираем на терке сыр и выкладываем поверх запеканки. Далее ставим в духовку при температуте 200С и доводим до готовности. Приятного аппетита.

Шарлотка с яблоками

сень, антоновские яблоки, с кухни доносится такой знакомый запах детства. Так пахнет шарлотка.....
Итак, сегодня у нас классическая Шарлотка с яблоками
Состав:
Яйца - 3 шт.
Песок сахарный - 1 ст
Мука (просеянная) - 1 ст.
Яблоки - 2-3 шт.
Способ приготовления:
Готовим бисквит по классическому рецепту. В приготовленное тесто аккуратно вмешиваем почищенные и мелко порезанные яблоки. Выпекаем при температуре 200С.

Муравейник

А у нас сегодня то, что не надо долго готовить. Этот торт из серии "гости на подходе" .  Но при этом он очень вкусный. 


Состав:
Тесто
Масло слив. - 200 гр
Сметана - 50 гр
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Мука, орехи
Крем:
Сгущеное молоко - 1 банка (сварить)
Сливочное масло - 100 гр
Способ приготовления:
Для приготовления теста смешать масло, сметану и разрыхлитель, постепенно добавляя муку до консистенции густой сметаны, и поставить в холодильник на 3 часа. Затем пропустить тесто через мясорубку, запечь на протвине при температуре 200 С. Полученный корж измельчить на небольшие кусочки, смешать с орехами и кремом, формируя по возможности маленькие шарики. Из полученной массы собрать торт в форме муравейника и поставить на несколько часов в холодильник. Приятного аппетита!

Солянка мясная сборная

Состав:
Телятина или говядина (300 гр на 4 литровую кастрюлю)
Вареная колбаса, копчености можно сосиски - по 100 гр
Огурцы соленые - 2 шт.
Маслины и оливки по горсти
Лук репчатый - 1 шт
Картофель - 4 шт
Томат. паста - 2 ст.ложки
Лимон
Способ приготовления:
Из куска телятины или говядины варим бульон. Вытаскиваем мясо и нарезаем кубиками. В глубокой сковороде обжириваем до золотистости лук, затем добавляем туда порезанный кубиками огурец и добавляем немного бульона. Через 5 минут закладываем все мясопродукты. Последними кладем Оливки и маслины разрезанные на 2 части, добавляем 2 ст. ложки томатпасты, солим и перчим. Параллельно с этим в кипящий бульон закладываем картофель, солим и варим до полуготовности. Затем в кастрюлю с картофелем выкладываем содержимое сковороды, доводим до кипения, досаливаем по вкусу, кладем лаврушку. Подаем на стол с кусочками лимона и сметаной.

Свинина, тушеная с курагой

Состав и приготовление:
Берем свиную шейку, режем ее на кусочки как для бефстроганов, отбиваем, солим, перчим и обжариваем на растительном масле до золотистости. Добавляем мелко порезанную курагу и жарим еще минут 5. Затем добавляем пасерованный лук с морковкой, немного майонеза или сливок (кто как предпочитает), Ставим в духовку и доводим до готовности..

Рыбные котлеты с сюрпризом

Состав:
300 г филе pыбы
черствый хлеб
панировочные сухари
молоко
pастит. масла,
3 ст.л. слив. масла,
1 яйцо
зелень,
соль,
пеpец

Приготовление:

Филе наpезать на куски и пpопустить чеpез мясоpубку вместе с pазмоченным в молоке хлебом (размоченного хлеба лолжно получиться 1/3 от объема рыбного фарша.. Добавить соль, пеpец,мелко нарезанный лук (можно спасерованный), зелень и pазмешать. Сформировать лепешки. На сеpедину каждой лепешки положить кусочек масла, завеpнуть и сформировать котлетку (удобно делать мокрыми руками). Окунуть в яйцо, обвалять в сухарях, снова окунуть в яйцо и обвалять в сухарях - двойная панировка задержит сок и котлеты будут нежнее и сочнее. Обжарить.
Осторожно разламывайте вилкой в время еды - может брызнуть масло.

Натуральные баклажаны с чесноком

Это блюдо понравится тем кто любит пикантные блюда.


Баклажаны чистим, нарезаем на кружки и вымачиваем в соленой воде 20 минут. После этого вытаскиваем их, даем стечь воде и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Измельчаем чеснок, смешиваем его с солью и порубленной зеленью. Каждый кружок обмакиваем в чесночную смесь с обеих сторон и плотно укладываем в банку. После того как банка заполнена полностью, заливаем под горло растительным маслом. Это блюдо хранится долго в холодильнике.

Творожно-персиковый тарт (авторский рецепт)

Приготовление:
1 слой
2 желтка, 1/2 стак.саx.песка, 200 грамм масла или маргарина, 1/2 разрыхлителя, 2 cт.муки, немного соли.
Перемешать .Смазать форму маслом,обсыпать мукой,и выложить тесто на дно формы сформировав корж с бортиками.
2 слой
2 желтка, 400 гр. творога,, щепотка соли, 1/2 стак.саx.песка,ванилин, мелко порезанные консервированные персики (количество по вкусу)
Xорошо перемешивается и выкладывается на слой из теста.
Ставим в дуxовку при 180 град.на 10-15 минут.Спечь до полуготовности. Достать из дуxовки и слегка остудить.
3 слой
Пока тарт остывает, взбиваем 4 белка,соль щепотки,1/2 стак.саx.песка,лимонная кислота(или несколько капель лимонного сока).Взбить в тугую пену.
Выложить на наш испечённый корж,разровнять,и ложкой сделать xвостики. Поставить в дуxовку,и спечь 10-15 минут.

Окрошка на кефире

Мои дети и я очень любим этот холодный суп.
Состав:
Отварной картофель - 3 шт
Редиска - 6 шт (крупных)
Яйца отваренные - 2 шт
Колбаса вареная - 150 гр
Огурец свежий - 2 шт
Лук зеленый, укроп, петрушка - по вкусу (я люблю когда много)
Кефир - 1 литр
Минеральная вода.
Способ приготовления:
Все ингридиенты измельчить как для салата, посолить. Разложить по тарелкам и залить кефиром, разведенным по вкусу минералкой. Мои дети любят больше окрошку с неразведенным кефиром, поэтому добавлением минералки я не заморачиваюсь 

Чебуреки


Этот рецепт был найден мной когда то в интернете.
Состав:
Тесто
3 стакана муки,
3/4 стакана воды, 1 желток,
0.5 ч.л. соли,
1/3 стакана растительного масла


Фарш
0.5 кг. мяса,
1 луковица,
зелень укропа, петрушки по вкусу,
соль, чёрный перец по вкусу.

Приготовление:

Просеять муку в миску.
Желток положить в стакан, налить воду, чтобы получилось 3/4 стакана, добавить соль, всё размешать.
Воду потихоньку лить в муку, одновременно размешивая воду круговым движением руки. Нужно добиться, чтобы мука образовала с водой комочки-хлопья.
Затем вылить в тесто растительное масло и замесить тесто, если тесто будет очень крутым, добавить немного воды. Тесто нужно вымесить, чтобы оно стало мягким, но не долго. Это тесто получaeтся слегка слоёным.
Положить тесто в пакет и дать ему отдохнуть 30-40 минут.
Приготовление фарша
Мясо прокрутить на мясорубке вместе с луком и зеленью, добавить соль и перец по вкусу. Добавить в фарш немного воды, чтобы фарш не был сухим и вымесить до однородности.
Тесто разрезать на кусочки - у меня получилось 12 больших чебуреков(на сковороде жарила по 2 штуки).
Каждый кусочек раскатать в круг, муку подсыпать не нужно - тесто не прилипает к скалке и к столу, и очень хорошо растягивается. Раскатывать тесто нужно тонко, примерно в 2 мм.
На одну половину круга положить фарш, размазать его, накрыть фарш другой половиной круга и тщательно защипать.
Жарить чебуреки во фритюре на среднем огне - растительное масло нагреть, положить чебуреки и обжарить с двух сторон. Переворачивать нужно осторожно, чтобы чебуреки не порвались. Готовые чебуреки уложить на тарелку.

Суп-пюре "Гороховая радость"

Состав:
Я варю обычно пятилитровую кастрюлю супа, поэтому и исхожу из этих объемов
Свиные ребрышки или хрящи - 600 гр
Горох (половинки) - 400 гр
Картофель - 4 шт
Морковка и луковица
Перец, лавровый лист, любимые приправы.

Способ приготовления:

С вечера моем и замачиваем горох в холодной воде.
Свиные ребра или хрящи режем на сегменты и обжариваем. Далее кладем их в кастрюлю, в которой будет вариться суп, заливаем водой и варим бульон. Когда ребра готовы, закладываем горох и варим дальше. В тот момент когда горох становится мягким, мы солим суп, и кладем в него нарезанный картофель. Суп варится по консистенции пюре (горох в процессе варки полностью превращается в пюре) За 15 минут до конца варки супа кладем нарезанные и спасерованные лук с морковкой, специи. Отдельно для нашего супа обжариваем на сковороде мелкие греночки. Слегка остужаем суп и подаем на стол с гренками. Приятного аппетита.

Картофельные зразы с начинкой из отварного сердца



Состав:

Картофель - 900 гр
Яйцо - 1 шт
Мука - 1 ст ложка с горкой
Соль и белый перец
Начинка:
Сердце телячье - 400 гр
Лук репчатый - 1 шт
Соль, перец, приправы по вкусу.
Соус:
Бульон от варки бульона - 200 гр
Мука - 2 ч ложки
Способ приготовления:
Картофель чистим и отвариваем до готовности. Сливаем всю воду и мнем его толкушкой. Добавляем в горячую картошку яйцо, соль (если при варке мы ее на солили) и перец, тщательно вымешиваем. Затем добавляем муку и вымешиваем ложкой до однородной массы.

Сердце отвариваем в небольшом количестве воды. Лучше это сделать заранее тк ооно очень долго варится. Лук режем и пасеруем на растительном масле. Отварное сердце проворачиваем через мясорубку и смешиваем с жареным луком.

Берем полиэтиленовый пакет, раскладываем его и присыпаем мукой.

Ложкой выкладываем картофельное тесто на полиэтилен, присыпаем слегка мукой и раскатываем скалкой в лепешку.
На лепешку из теста кладем начинку.

Дальше поддеваем рукой нашу зразку и начинаем лепить ее прямо через полиэтилен.

Жарим на растительном масле на небольшом огне до румяного состояния.

Для соуса берем 200 гр бульона из-под сердца. Доводим его до кипения, засыпаем туда муку и варим 3 минуты. Процеживаем и подаем на стол со зразами. Приятного аппетита!

Бешбармак

Я конечно прекрасно понимаю что Бешбармак не варят из того, из чего варила я  , но получилось вкусно 
Состав:
Мясо на косточке (свинина и говядина) - так чтобы получился крепкий и наваристый бульон.
Лук, морковка, приправы, соль - для бульона
Головка репчатого лука - 1 шт.
Способ приготовления:
Итак, варим жирный бульон из свинины и говядины. В бульон закладываем по ходу варки морковку, головку репчатого лука, укроп и все, что считаем нужным






Пока бульон варится, а займет это не менее 2 - 2,5 часов, готовим тесто как на лапшу: на 1 стакан воды - 2 яйца, соли по вкусу, муки сколько влезет, тесто должно быть крутым. Хорошо вымесить, дать расстояться полчаса. Раскатать очень тонкие сочни, дать им немного подсохнуть. Нарезать квадратиками примерно 5 на 5 см. Лук нарезать тонкими кольцами и слегка потомить в сковороде на растительном масле. Вытащить мясо из бульона, бульон процедить. Нарезанные квадратики теста отварить в бульоне (2-3 мин). На большое блюдо выложить вначале отваренное тесто, затем порезанное довольно крупными кусками мясо, потом отваренный лук. Слегка полить бульоном, в котором лук варился. Отдельно подать в пиалах (или в тарелках, за неимением вышеупомянутых) бульон. Зелень, специи по вкусу. Я честно говоря не заморачивалась и разложила это все порционно.

Сырое варенье из японской айвы

(на даче растет шикарный куст айвы, который каждую осень приносит нам урожай)
Очень вкусная заготовка. Если добавить чайную ложку такого варенья в чашку с чаем вместо сахара, то получается совершенно потрясающий напиток.
Килограмм айвы помыть, почистить от косточек и провернуть через мясорубку. Добавить 1,7 кг сахарного песка, разложить по банкам. Хранить в холодильнике.

Рыба под маринадом

Такую рыбу под маринадом все мое детство делала моя бабулечка


Состав:
Точного исходного веса продуктов никогда не знала. Все делается на глаз.
Итак,
Лук репчатый и морковь - много
Томат-паста
Соль, сахар, перец горошком и лавровый лист.
Кусочек корицы
Рыба на ваш вкус.


Способ приготовления:


Лук нарезаем кубиками, морковь трем на терке. Все вместе пассеруем в глубокой сковороде. Когда овощи готовы добавляем в них томат пасту, соль, сахар, корицу. должна получиться очень вкусная кисло-сладкая, слегка остренькая овощная масса. Прибавляем немного воды и оставляем на плите слегка булькать. Параллельно с этим нарезаем рыбу на куски, солим, перчим, обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле. А дальше в толстостенную кастрюлю выкладываем слоями рыбу, перемежая ее толстыми прослойками горячих овощей, добавляем перец и лаврушку. Ставим на тихий огонь и доводим до тихого булька и тушим 15 минут. Остужаем и подаем на стол. Приятного аппетита!

Баклажаны фаршированные орехами и чесноком

Рецепт этого блюда много лет назад дала моей маме ее сотрудница. Он не только прижился в семье моих родителей, но и стал ожной из любимых закусок в моей семье. А у гостей он всегда идет на УРА.
Состав:
Баклажаны (обязательно ровненькие)
Грецкие орехи
Чеснок
Сметана
Майонез

Способ приготовления:

Очищаем баклажаны от шкурки, нарезаем вдоль на язычки толщиной 3-5 мм. Накалываем вилкой и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
В блендере (или в мясорубке) измельчаем грецкие орехи и чеснок, и разводим до пастообразного состояния сметаной и майонезом в соотношении 1:1, солим и перчим по вкусу. Получившейся пастой смазываем каждый язычок баклажана до середины и заворачиваем в рулетики. Охлаждаем и подаем на стол. Приятного аппетита.

Лаваш с форелью

Форшмак

Состав:
На 2 толстые малосольные сельди:
3 средние луковицы,
1 крупное кислое яблоко,
50 г сливочного масла,
2 яйца,
1 чайная ложка сахара,
1 черствая булка размоченная в молоке
черный перец молотый.
Приготовление:
Селедку разделать на филе, вместе с 1 луковицей и размоченным хлебом пропустить через мясорубку.
Остальные луковицы мелко порезать и спасеровать на растительном масле. Яйца сварить вкрутую и размять вилкой. Натереть очищенное яблоко.
В селедочно-луковую смесь добавить все ингридиенты, сахар, перец и размягченное масло. Хорошо перемешать.
Форшмак хорошо охладить. Подавать к столу как закуску.
ЗЫ. Если селедка очень соленая нужно вымочить ее в молоке.

Кабачковый салат

Состав:
Кабачок - 1 шт
Лук репчатый - 2 шт
Помидоры - 1-2 шт


Способ приготовления:


Кабачок почистить и нарезать кубиками, положить в утятницу (можно в любую толстостенную кастрюлю) запечь в духовке до готовности. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле, добавить мелко нарезанные помидоры. Кабачок перемешать с луком и помидорами и тушить вместе еще 10-15 минут. Когда все остынет, заправить солью, сахаром и уксусом по вкусу. Перемешать с мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.



понедельник, 9 августа 2010 г.

Салат "Сказка"

Состав:
Капуста белокачанная - 1\4 небольшого кочна
Морковка - 2 шт.
Изюм - 1\2 стакана
Орехи грецкие или арахис - 1\2 стакана
Майонез
Способ приготовления:
Нарезаем тонко капусту (капуста должна быть сладкой и сочной иначе салат получится
не вкусным. Морковку натераем на терке. Изюм запариваем, орехи мельчим. Все перемешиваем, солим и заправляем майонезом. Если капуста недостаточно сладкая, то добавляем сахар по вкусу. Так же можно добавить 1 ст ложку апельсинового сока.

Свиные котлеты

Состав:
Свинина - 600 гр
Яйцо - 1 шт
Картофель - 400 гр
Чеснок - 2 крупных зубчика
Мускатный орех, корица - по щепотке
Соль, перец.
Способ приготовления:
Свинину проворачиваем через мясорубку вместе с отваренным картофелем и чесноком, добавляем все остальные ингридиенты и хорошо вымешиваем. Из этого фарша формируем котлетки, обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле. Приятного аппетита .

Буженина "Домашняя"



Берем свиную шейку (свинина обязательно должна быть в прожилочках жира иначе буженина получится сухой и жесткой), натираем ее солью, черным перцем, я еще к соли добавляю супер приправу Магги. Ножом делаем дырочки и шпигуем чесноком, нарезанным на тонкие брусочки. Ставим в холодильник на час помариноваться. Далее кладем шейку в низкую сковороду, добавляем немного кипятка (буквально 0.5 стакана) и ставим в духовку при температуре 200С и запекаем, постоянно поливая образовавшимся соком.По мере испарения мясного сока из сковороды воду подливать).
Приятного аппетита!

Мясо по-боярски



Состав:
Свиная шейка - 700 гр
Шампиньоны - 200 гр (мороженых)
Сыр любимый для запекания - 300 гр
Лук репчатый - 1 шт.
Соль, перец
Способ приготовления:
Свинину нарезаем порционно и хорошенько отбиваем. Смазываем протвинь растительным маслом и укладываем на него наши отбивные, так, чтобы между ними оставались промежутки по 2 см. Сверху кладем грибы предварительно обжаренные и перемешанные с обжаренным луком. Далее щедрой рукой посыпаем каждую натертым сыром и смазываем сверху тонким слоем майонеза. Ставим запекаться в духовку при температуре 180 С до золотистой корочки.
ps В сезон вкусных помидор на каждую отбивную сначала можно положить тонкий кружочек помидора, а затем уже грибы и сыр.
Приятного аппетита!

Капуста пикантная

Эту капустку уже давно маринуют в нашей семье. Она очень легкая в приготовлении, вкусная, хрустящая и ароматная.

Состав:
чеснок - 7-8 зубчиков
Масло раст - 1\2 стакана
Капуста белокочанная - 2 кг
Уксус яблочный - 1 стакан
Вода - 1 л
Сахар - 1 стакан
Соль - 2 ст ложки
Свекла и морковка - по 1 шт.
Способ приготовления:
Рассол:
В воду вылить уксус, соль, сахар. Все поставить на огонь и довести до кипения.
Капусту нашинковать, свеклу и морковку натереть на терке. Выдавить через чесночницу чеснок. Все смешать и плотно уложить в кастрюлю в коотрой будет мариноваться капуста. Вылить в капусту растительное масло и залить кипящим рассолом. Сутки выдержать при комнатной температуре, а затем убрать в холодное место. Капуста готова через сутки. Приятного аппетита.

Кулич Пасхальный

Состав:
Мука - 1200 гр
Молоко не кипяченое - 350 гр
Яйца - 6 шт
Масло слив - 150 гр
Маргарин - 150 гр
Сахар - 2 стакана
Дрожжи - 50 гр (сухие дрожжи 11 гр)
Соль и ванилин по вкусу
Орехи, изюм, цукаты по 100 гр
Способ приготовления:
В 350 гр теплого молока развести дрожжи и добавить половину муки, которую мы перед приготовлением просеиваем. Замесить опару, чтобы не было комков(она получается очень крутой), накрыть и поставить в теплое место.
Когда опара увеличится в двое (занимает около 1 часа), желтки отделяем от белков. Желтки растираем с сахаром, добавляем соль, ванилин, и размягченное масло и маргарин.Все тщательно перемешать с опарой, добавить взбитые белки и оставшуюся, предварительно просеянную муку. Тесто хорошо вымесить миксером до отставания его от стенок емкости в которой вымешивается тесто. Готовое тесто поставить в теплое место подходить приблизительно на 2 часа. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза добавляем в тесто предварительно перебранный, выытый и высушенный изюм, порезанные цукаты и порубленные орехи. Перемешать миксером и разложить по формам в качестве которых можно использовать обычные кастрюли предварительно смазав их маслом и обсыпав мукой. ( я последние годы пользуюсь бумажными формами для куличей). Форму заполняем тестом на 1\3 объема, накрыть полотенцем и поставить в духовку подниматься при 50 С.
Не трясти
Когда тесто в форме поднимется на 3\4 объема формы вытащить из духовки, прогреть ее до 200 С и поставить в нее обратно куличи. Когда верх кулича зарумянится накрыть его кружком намоченной водой кулинарной бумаги иначе верх начинает гореть раньше, чем кулич спечется. Готовность кулича проверяется лучинкой.
Готовые куличи посыпать сахарной пудрой или заглазировать.
Глазурь:
1\2 стакана сахарной пудры тонкого помола просеять через сито, влить около 3 ст ложек воды и ввести вкусовые добавки (фруктовый или лимонный сок, ликер, разведенное в воде какао, ванилин) и растереть до однородной массы.

Печенье "Злаковое"

Состав:
2/3 стакана размягченного маргарина
1 стакан коричневого сахара
1 яйцо
1 ч.л. экстракта ванили
3/4 ч.л. мускатного ореха
1 1/2 стакана овсяных хлопьев
1 стакан муки
1 чайная ложка разры
1/2 стакана порубленного фундука
1/4 стакана семечек подсолнуха
2 ст. л. семян льна
1/2 стакана зародышей пшеницы
Способ приготовления:
1. В глубокой миске хорошо взбить маргарин и сахар, добавить яйцо, ванилин и мускатный орех.
2. В отдельной миске перемешать овсяные хлопья, муку, пекарский порошок, соду, соль, фундук, семечки, семена льна и зародыши пшеницы. Постепенно добавить эту смесь во взбитое масло с сахаром.
3. Ложкой выложить тесто на противень, формируя лепешечки и укладывая их на расстоянии 4 см друг от друга.
4. Выпекать 8-10 минут при 180С. Дать остыть на противне 5 минут и переложить на решётку до полного охлаждения.

Сметанно-жилейный десерт "Розовая зебра"

Состав:
Та самая пресловутая банка сметаны - 240 гр( ничего такого не подумайте, она была свежая)
Брусничное варенье
Желатин
Сахарный песок по вкусу
Способ приготовления:
Делим нашу сметану на 2 части. Одну смешиваем с сахаром, другую с вареньем. И то и другое кладем по вкусу. Заливаем желатин небольшим количеством воды и даем разбухнуть. Растапливаем его в микре на самой слабой мощности до жидкого состояния, делим на 2 равные части и вмешиваем их в нашу сметану. Далее поочередно перекладываем по 2 столовые ложки в форму сначала сметану одного цвета, потом другого и так пока не переложим всю сметану. Ставим форму в холодильник до полного застывания. Достаем, в горячей воде слегка нагреваем форму и достаем наш десерт. Я думаю, чьл если вы его украсите свежими фруктами, то он от этого только выиграет. Приятного аппетита !

Драники

Состав:
на 500 гр картошки:
Яйцо - 1 шт.
Соль по вкусу,
Разрыхлитель на кончике ложки
Мука - 1 ст. ложка с горкой
Способ приготовления:
Чистим и натираем картошку на терке. Смешиваем со всеми остальными ингридиентами, хорошо перемешиваем и жарим как оладушки на хорошо разогретой чугунной сковороде на
растительном масле.

Кулебяка с рыбной начинкой

Все как нельзя проще.Отвариваем немножко риса, жарим кусочек морского языка и варим одно яйцо. Все мельчим и перемешиваем. Размораживаем слоеное дрожжевое тесто и лепим нашу кулебяку. Форма может быть любой. Выкладываем на протвинь подпыленный мукой и ставим в духовку при температуре 200С. Печем до румяных бочков. Приятного аппетита .






Популярные сообщения